Завдання управлінського обліку на підприємствах громадського харчування
Характеристикою процвітаючого ресторатора завжди є рівень управління, який, в свою чергу, базується на актуальної інформації про стан бізнесу. Підприємство може мати добре поставлений товарний і фінансовий облік, але все одно в недостатній мірі контролювати свою діяльність. Бухгалтерія може подавати безліч відомостей, але організовані вони в просту і зрозумілу систему? Більш того, чи завжди Ви отримуєте необхідну інформацію саме тоді, коли вона Вам необхідна для прийняття важливого рішення? Не слідкуєте Ви за подіями, в той час, як для успіху завжди потрібно намагатися їх випереджати? Організація управлінського обліку спрямована, як раз, на здійснення цього завдання - отримання аналітичних та інформаційних даних, що надають ясне розуміння поточної і перспективної ситуації в компанії, і допомагають у прийнятті ефективних бізнес рішень.
Необхідність ведення управлінського обліку в ресторані, барі і кафе
Перш за все, потрібно чітко розуміти, що у впровадженні управлінського звіту в Вашому закладі зацікавлені виключно Ви - як власник бізнесу. Якщо Ви, як власник, не створите умови для повного контролю над своєю справою, то планованого прибутку можна і не дочекатися.
Ще один важливий момент - при грамотно поставленому управлінському обліку на підприємстві громадського харчування - Вам не доведеться щодня вивчати десятки різноманітних відомостей. Лише регулярно стежити за основними індикаторами продуктивності, які цілком поміщаються на одній сторінці!
Складові частини управлінського обліку в закладах громадського харчування
Роль управлінського обліку полягає в інтерпретації безлічі первинних даних в ключові показники роботи.
Однією з цілей ведення управлінського обліку в закладах громадського харчування є аналіз структури формування витрат на виробництво і реалізацію продукції, а також моніторинг продажів. Зіставлення всіх операційних витрат і доходів дозволить встановити їх вплив на загальну рентабельність. І, як наслідок, Володіючи цією інформацією, Ви зможете сконцентруватися на найбільш прибуткових аспектах діяльності, а також розробити ефективні механізми контролю над витратами.
Управлінський облік ресторану також надасть важливі відомості, що стосуються оборотних коштів і грошових потоків. Ви зможете зайняти проактивний позицію в управлінні бізнесом і повністю його контролювати. Заздалегідь розрахувавши всі майбутні зобов'язання і очікувану виручку, Ви ніколи не опинитеся в ситуації нестачі поточних коштів, зможете розставити пріоритети платежів, планувати свої витрати.
Нарешті, це фінансова звітність, яка не тільки демонструє в зручній формі основні показники бізнесу для внутрішніх цілей управління, а й, при необхідності, надасть результати діяльності вашого закладу зацікавленим зовнішнім користувачам, будь то інвестори або кредитні установи.
Аутсорсинг управлінського обліку в ресторані
Зіткнувшись з необхідністю впровадження управлінського обліку, підприємці в сфері громадського харчування стикаються з фінансовими перешкодами. Купівля програмного забезпечення, пошук і прийом на роботу високооплачуваного фахівця-аналітика - все це коштує непідйомних для малого і середнього бізнесу грошей. Ефективною і недорогою альтернативою отримання доступу до передових систем управлінського обліку може стати аутсорсинг.
Будучи компанією, що працює виключно на ринку громадського харчування, Resto-Office здатний запропонувати оптимальний пакет з ведення управлінського обліку на підприємствах громадського харчування.
Наші послуги включають в себе:
• Постановку управлінського обліку. Разом з Вами ми визначимо мети і параметри обліку відповідно до специфіки вашої діяльності
• KPI ресторану. Ми визначимо ключові індикатори діяльності вашого закладу і проведемо аналіз рентабельності основних бізнес-процесів. У Вашому розпорядженні виявиться незамінний механізм контролю і засіб підвищення ефективності стандартних операційних процедур.
• Моніторинг структури витрат. Ми проводимо регулярний аналіз постійних і змінних витрат, а також змішаних показників. Точне розуміння витрат допоможе встановити способи оптимізації витрат, зниження вартості виробництва і обслуговування
• Моніторинг структури продажів. Ми пропонуємо вичерпний аналіз складу виручки і аналітику чеків (по днях тижня, за часом, по тривалості), що допоможе Вам визначити напрямок, в якому потрібно розвиватися.
• Підготовку та аналіз фінансових звітів. У Вашому розпорядженні будуть якісно підготовлені фінансові звіти (Баланс, Звіт і прибутки та збитки, Звіт про рух грошових коштів), а також їх фінансовий аналіз.
• Бюджетування. Ретельно складені бюджети дозволять враховувати кожну майбутню можливу транзакцію і готуватися до них.
• Прогнозування. Наше прогнозування доходів базується не тільки на існуючих показниках, але враховує поточну ринкову ситуацію, різноманітні потенційні ризики і можливості.
Успіх починається з можливості побачити загальну картину. Співпрацюючи з нами, Ви отримаєте в свої руки потужний інструмент аналізу для визначення головних тенденцій розвитку Вашого бізнесу та міцного фінансового управління.